На кулинарные традиции Кампании сильное влияние оказала неаполитанская кухня. Неудивительно, ведь столица региона – крупнейший и старейший город области. Не стоит забывать также про великолепный полуостров Сорренто, побережье Чиленто и острова Капри и Искья – жемчужины Средиземного моря, кухня которых характеризуется обилием морепродуктов. Дары моря постепенно теряют популярность при продвижении вглубь материка. В провинциях Салерно, Авеллино, Беневенто и Казерта гораздо более распространены блюда из овощей и свинины. Ниже приведён список из десяти блюд, наиболее характерных для Кампании, которые обязательно следует попробовать во время путешествия по региону.
Серпантин лесенок ведет в горную часть сада. Она была разбита значительно позднее равнинной, в 1983-м, в год смерти Уильяма Уолтона. Почти на вершине, в месте, откуда открывается панорама не только сада, но и всего Форио, стоит скала Уильяма – глыба, хранящая прах Маэстро. Однако место это совсем не печальное. В отличие от тенистого и уединенного равнинного сада горный открыт и полон солнца. А какие завораживающие виды из него открываются!
Эти сады были для меня одним из главных магнитов на острове Искья. Даже прогулка по их сайту - истинное удовольствие. И я очень рада, что вживую они меня не разочаровали. Экзотические растения, яркие цветы, пруды и фонтаны, живописный ландшафт, великолепный вид на залив…
Ла Мортелла (La Mortella) на неаполитанском диалекте означает мирт - растение, смело пробивающееся даже сквозь скалы и радующее своей вечнозеленой листвой и нежными белыми цветами. Мирт часто называют божественным. С ним связано много легенд. Например, он считался символом Афродиты/Венеры, так как, согласно мифу, богиня укрылась в зарослях мирта после того, как появилась из морской пены. В Греции и Риме мирт символизировал красоту и непорочность, во многих странах миртовые венки, букеты или даже деревца стали атрибутом свадебной церемонии (ну как тут не вспомнить «Соломенную шляпку»).
Как бы там ни было, но и нормальных мужиков на Капри всегда было с избытком. Они прибывали туда с алчным блеском в глазах, будто леопарды в поиске добычи, сметая все преграды, действуя без оглядки на возраст, пол и социальный статус. Единственной их целью был секс без остановки. Больше всего «мяса» доставалось на долю известной троицы: Франко Рапетти, Родольфо Паризи и Джи Джи Рицци (бойфренд Брижит Бардо). «Они считались самыми симпатичными и загорелыми итальянскими плейбоями и вели на Капри поистине королевский образ жизни», - говорит Пилар Креспи Роберт, дочь графа Руди Креспи, сама частенько зажигавшая на улицах острова в шестидесятые. «Они были привычной ориентации. Их американские подружки были сногсшибательны. Море гламура. Кожаные штаны, рубашки с открытым воротом и цепи». Как пишет на своем сайте сам Рицци: «Нам приходилось конкурировать с мультимиллионерами. Моей единственной гордостью было мое лицо, и от этого брошенный вызов был еще более дерзким».
Во-первых, большинство коверкает само название. Люди! Произносится КАпри, а не КапрИ. Впрочем, не берите в голову, Фрэнк Синатра тоже постоянно путался. Во-вторых, количество знаменитостей на Капри (площадь острова – около десяти квадратных километров) на квадратный метр превышает все мыслимые границы, обгоняя по этому показателю любую другую точку Земного шара. Сюда входят американцы, которым достаточно одного имени, без фамилий – Пи Дидди, Мэрайя, Джулия, Том, Опра. Известные кутюрье – Валентино, Армани, Феррагамо. А также представители знатных европейских семейств, одни лишь титулы и имена которых – принц Лалло Каравита ди Сириньяно и принцесса Мафальда фон Гессен – призваны напомнить нам, обывателям, о том, как нам на самом деле не повезло в этой жизни.
Восстание рабов под командованием Спартака практически не отразилось на ходе истории Римской империи, но все же на фоне ярких и сильных личностей того времени — Цезаря, Цицерона, Суллы, мужественных военачальников и безупречных полководцев — свое место занимает и великий вождь рабской армии, защитник бесправных и угнетенных. Давайте отгородимся от героического образа, созданного литераторами, и пристальнее вглядимся в этого человека.
Историки изображают Спартака как человека исключительной благородности и отваги. Даже римские военачальники, которые крайне враждебно относились к восстанию рабов, отзывались о нем с уважением, признавая личные качества своего противника.
Позитано подобен драгоценному камню в прекрасной оправе амальфитанского побережья. Город мирно глядит вниз, на средиземноморский пейзаж, который из поколения в поколение привлекает внимание художников и литераторов. Летом Позитано пробуждается с первыми лучами жаркого солнца, видимо, только ему под силу освободить эту «спящую красавицу» от пелены глубокого сна. Небольшое число туристов, прибывающих в город зимой, начинает стремительно расти с приближением летнего сезона. И скоро город становится буквально заполнен тысячами разномастных гостей, среди которых совершенно теряются четыре тысячи местных жителей. В эти месяцы Позитано весьма космополитичен: продавцы и покупатели, коллеги и случайные знакомые общаются на разных языках и диалектах, что не мешает им прекрасно понимать друг друга.
За моцареллу из молока буйволиц охотно платят больше, чем за тот же самый сыр из коровьего молока. Изготавливают ее из творога: смешивают его с кипящей водой, сцеживают, а затем разрезают на куски. Отсюда и название сыра – mozzata означает «отрубать». В производстве настоящей мацареллы-ди-буфала используют не просто буйволиное молоко, а только свежее цельное, при необходимости пастеризованное, молоко черного азиатского буйвола Babulus babulis. Основное производство сыра сосредоточено в регионе Кампания, где оно защищено обозначением DOP (Denominazione di Origine Protetta). Но, несмотря на название «моцарелла-ди-буфала Кампана», ее производство распространилось на часть Апулии, Лицио и Молизе.
Спецификация приготовления моцареллы предусматривает использование молока с минимальным процентом жирности 7,2%, что значительно выше, чем у коровьего (3,2-4%). Так что похудеть на диете из моцареллы навряд ли удастся. Молоко подкисляют сывороткой, оставшейся от предыдущей партии. Затем нагревают до температуры от 33 до 39 °C и добавляют закваску. Полученному творогу дают отдохнуть несколько часов, прежде чем добавить в него кипяток. Образовавшаяся масса подвергается вращению, в процессе которого ее разделяют на отдельные небольшие части, которые переносятся в ванну с водой, где выдерживаются разное время, в зависимости от размера и плотности. Жидкость, в которой хранится моцарелла, имеет кисловатый, а часто и солоноватый состав. Для ее подкисления используются молочная (E270) или лимонная (E330) кислоты. Далее
Давным-давно кто-то из древних сказал фразу, ставшую впоследствии крылатой: «Увидеть Неаполь и умереть!» - но если бы речь тогда зашла о Сорренто, автор бессмертных слов, скорее всего, пожелал бы выжить и вернуться сюда как можно скорее. По мнению многих, популярности Сорренто способствует его расположение в одном из самых красивых уголков Италии, где уже в XIX веке начала развиваться курортная зона и многие европейцы стали предпочитать ее Неаполю. За мягкий климат и почти идеальные условия эти места называют еще «добрым Сорренто».
Во времена неолита территория, которую сегодня занимает город, была заселена тафийцами или телебоями, как их еще называли. Этот древний народ, по преданию, в совершенстве владел искусством мореплавания, ведя полуразбойничий образ жизни. Впоследствии друг друга сменяли эпохи правления сиракузян, греков, самнитов и римлян, которые начали строительство на этом месте постоянного поселения с защитными стенами. Богатые римские семьи с удовольствием возводили вдали от столицы роскошные виллы. Позже Сорренто повидал еще много завоевателей: готов, византийцев, сарацин, пиратов, норманнов и, наконец, Бурбонов.
Дорога Костиера Амальфитана проходит по побережью, связывает Сан-Агату и Вьетри-суль-Маре и входит в список 50 красивейших автострад мира. Ее строительство началось в 1853 году по приказу Фердинанда II. Длина дороги составляет всего 45 миль, и на карте она ничем не отличается от тысяч других. А вот водитель, хоть раз ездивший по ней, без труда запомнит богатство окружающего пейзажа – уникальное сочетание природы, романтики и фольклора.
Немногочисленные ограждения кажутся абсолютно несерьезными на фоне громадных скал. Горная дорога поворачивает столь часто и на такой высоте, что немудрено потерять голову даже опытному скалолазу. Однако осмелившиеся взглянуть вниз будут вознаграждены картиной одного из самых красивых участков средиземноморского побережья. Конечно, если вы сидите не на пассажирском кресле, очень рекомендуется остановиться перед тем, как любоваться окрестностями.
Неаполь — это родина Пульчинеллы, пиццы «Маргарита» и лимончелло. Вспомним ли мы об этом, глядя на привезенные сувениры? Чтобы покупки не стали пылесборниками, перед поездкой стоит почитать форумы и выбрать вещи, передающие уникальность региона. Тем более что в Неаполе есть выбор на любой вкус и кошелек.
Рождественские фигурки и Пульчинелла
Неаполь получил международную известность, производя фигурки для рождественских сцен. Их делают здесь со Средних веков. В лавках на улицах Старого города ремесленники торгуют свеженькими и старинными фигурками, различающимися по цене в несколько раз. Чаще всего куколки изображают сцену рождения Христа, или презепе (в переводе с латинского «ясли», «кормушка для скота»). Помимо младенца, Марии, волхвов и других библейских персонажей здесь стоят фигурки пастуха, портнихи, сапожника и другие. Чем больше людей, тем богаче считается презепе. По мотивам свежих новостей появляются новые персонажи — например, Сильвио Берлускони с кровью на лице.
