Некоторые особенности бергамасской кухни, или Что разозлило Ниро Вульфа
quinnessa 2 Сентябрь 2011 в 09:00Ежегодно, в середине мая, фермер из-под Брюстера по особой договоренности с Ниро Вульфом сует в мешок восемнадцать или двадцать только что подстреленных им скворцов, садится в машину и едет в Нью-Йорк. Разумеется, дичь должна быть доставлена к нам не позже чем через два часа после охоты. Фриц ощипывает ее, подсаливает, в нужный миг, ни раньше и ни позже, поливает растопленным маслом, заворачивает в листья шалфея, запекает на рашпере и укладывает на подогретое блюдо с густой полентой, сваренной из мельчайшей кукурузной муки с маслом, тертым сыром, солью и перцем.
Вульф всегда с нетерпением ожидает это дорогое лакомство, но в день, о котором я рассказываю, он устроил целое представление. Когда Фриц поставил дымящееся блюдо на стол, Вульф пошмыгал носом, наклонил голову набок, засопел и уставился на Фрица.
Италия — это не только города, море и исторические руины, а еще и горы. Высоченные Альпы и Абруцци, плавные Апеннины, живописные вулканы — все это можно увидеть из практически любого итальянского города. И не просто увидеть. Горный туризм в Италии очень хорошо развит. Разнообразнейшие виды, отлично оборудованные тропы, разнообразный сервис и демократичные порядки привлекают толпы людей, предпочитающих активный отдых валянию на пляже.
Итак, Оробийские Альпы, долина Брембана.
Кем-то давным-давно на территории славной Ломбардии был изобретен чудесный сыр голубых кровей, покрытый темно-оранжевой коркой с нежной, неповторимо пикантной текстурой и благородной плесенью, пестрящей изумрудными вкраплениями на срезе. Этот продукт оставит в памяти ваших вкусовых ощущений великолепные воспоминания!
Итальянский сыр горгонзола (Gorgonzola), или как его еще похоже именуют горгонцола, бывает двух видов: дольче и пиканте. Давайте познакомимся с ними поближе.
На железнодорожный вокзал в Брешию мы приехали под беспощадно палящим солнцем, так что шоколадка, оставленная на случай печали и плохого настроения (что в Италии, по-моему мнению, теперь абсолютно невозможно), растаяла до жидкого состояния, хоть в чашку выливай.
Первым делом, несмотря на расплавляющую всех и вся жару, мы отправились исследовать старый город с конечной целью добраться до средневекового замка (Castello), построенного на месте храма времен Римской Империи. Наш путь петлял от храма к собору, от узких, уходящих ввысь, улочек до заманчивых переулков.
Честно говоря, Борромео - удачливое семейство. Семья была и остается невероятно богатой (банковское дело), мощна (политика) и чрезвычайно набожна (святой Чарльз Борромео, реликвии которого находятся в Миланском соборе, был одним из их числа). В XVI веке Борромео стали владельцами горстки крошечных пятнышек земли на блюдце озера Маджоре. Острова так и называются – Борромео.
Два из трех главных островов (если, конечно, что-то столь маленькое может быть главным) - Изолла-Мадре и Изолла-Белла – по-прежнему принадлежат славному семейству, но этот факт не мешает десяткам тысяч туристов посещать эти частные островки. А остров Изолла-дей-Пескатори теперь управляется из городка Стреза – пожалуй, наиболее известного курорта на побережье Маджоре. Дей-Пескатори также называют Верхним или Рыбацким. Здешний уклад жизни сформировался задолго до появления в этих краях Борромео. На острове всегда жили рыбаки. И сейчас здесь проживает около полусотни человек, промышляющих рыбной ловлей.
"…Озеро, замкнутое на горизонте или, лучше сказать, теряющееся в нагромождении гор, а потом постепенно расширяющееся между другими горами,
которые одна за другой открываются взору, отражаясь в воде
в перевернутом виде со всеми прибрежными деревушками…"
Алессандро Мандзони "Обрученные"
На севере Италии, возле границы со Швейцарией, в окружении Альп расположено самое глубокое и необычное по форме озеро Италии – озеро Комо. Форма озера - буква "У", а если смотреть со стороны Милана, до которого 50 км, то "У" получается перевернутая. Каждое из ответвлений - рукавов озера (длина около 26 км) имеет название – Комо, Лекко и Колико. Самая высокая гора возле озера – Монте Леньоне (2600 м), расположена в северной части озера возле города Колико. Далее
Попадая в Европу впервые, вы начинаете удивляться, насколько сильно отличается менталитет европейцев от нашего. Насколько у них все прекрасно организовано и продумано, насколько сильно развиты законопослушание и ответственность. Но потом вы начинаете потихоньку замечать некоторые детали, которые несколько смазывают первоначальные впечатления. Это и толпы иммигрантов из Турции, азиатских и африканских стран, которые приехали в Европу явно не для изучения великого культурного наследия европейцев, и иногда заваленные мусором улицы, потому что началась забастовка мусорщиков, и некоторые другие неприглядные стороны европейской жизни в нынешних условиях. Но так или иначе Европа все равно остается Европой с ее не очень суетливым населением, жизнь которого в подавляющей своей массе расписана на годы вперед. Я на самом деле не знаю, хорошо это или плохо, потому что с нашей нестабильностью иногда хочется плюнуть на это все и уехать туда, где есть уверенность в завтрашнем дне, но, с другой стороны, жить с четко расписанным планом уже при рождении как-то скучно. Бывают, конечно, исключения, но для этого надо быть феноменально талантливым человеком, и не важно - со знаком плюс или минус. Но все эти рассуждения касаются практически всех стран Европы, и лишь единицы выделяются из этого ряда. И самой яркой «не европейской» страной Европы является, конечно, Италия. Далее
Последний фильм Пьера Паоло Пазолини «Сало, или 120 дней Содома» (1975) и по сей день является одним из самых противоречивых и скандальных за всю историю мирового кинематографа. В некоторых странах картина была запрещена к показу в течение нескольких десятилетий. Однако у ленты, которую некоторые издания классифицируют как порнографию, а другие – как «один из самых страшных фильмов», есть и оборотная сторона: она является глубоким исследованием природы фашизма, идеологии, которая в современном больном мире существует вопреки здравому смыслу. «Сало» также, несомненно, считается квинтэссенцией творчества Пазолини, его Омегой, и одним из безусловных шедевров итальянского кинематографа в целом.
Сюжетная составляющая и выбранная тематика обязывают: многие зрители находят последнее творение Пазолини неприемлемым, шокирующим, оскорбительным и чрезвычайно эпатирующим. Подобные же возгласы звучали в итальянской киносреде после выхода в 1979 году на экраны скандального пеплума Тинто Брасса «Калигула». Однако будем откровенны, по сравнению с «Сало» «Калигула» - просто невинный исторический фильм, который «можно демонстрировать на детских утренниках». Но не стоит зацикливаться только на визуальных кошмарах, хотя, если честно, будь их поменьше, художественная и политическая ценность ленты Пазолини вызывала бы меньше споров и разногласий. Как бы там ни было, «Сало» - то самое кино «не для всех».
Великий Леонардо да Винчи, занимаясь научными изысканиями и создавая бессмертные творения, сформировал собственные взгляды на концепцию художественного искусства. Мудрость и многолетний опыт он передавал ученикам, так называемым леонардескам — молодым живописцам, которые трудились и творили в мастерской своего учителя. Обучение не ограничивалось рамками изобразительного искусства. Помимо эстетических занятий, Леонардо делился с ними философскими размышлениями и житейскими советами. Некоторые из учеников достигли немалых успехов в изучении живописи и стали признанными мастерами. Большой интерес к леонардескам вызван и тем, что на многих их работах стоит печать да Винчи, который участвовал в написании некоторых элементов, делился набросками и трафаретами.
